AU PORC NOIR
JJ GRANEL ÉLEVEUR PRODUCTEUR
« Ce n’est point le frétillement du canard qui entre à l’eau, ce n’est point l’allégresse sociable du chien ; c’est une jouissance profonde, solitaire, consciente, intégrale. Il renifle, il sirote, il déguste… »
Paul Claudel. Le Porc
Élevage de porc
noir gascon
de la piège
un terroir privilégié
Notre terroir, « La Piège » lové au cœur du piémont pyrénéen, a su se préserver de l’agriculture intensive et du développement urbain.
Serti entre Castelnaudary, Mirepoix, Belpech et Fanjeaux, sauvage et contrasté, c’est un pays d’élevage par excellence.
Nos domaines, palettes de petits champs au cœur de la forêt royale de la Selve, sont l’habitat naturel des porcs qui y trouvent une nourriture de qualité.
Les domaines
de la piège
un terroir privilégié
Passage incontournable entre l’Atlantique et la Méditerranée, mais aussi trait d’union des Pyrénees au Massif central, c’est l’Aude, département où le bien vivre est devenu un art.
Notre terroir, « La Piège » lové au cœur du piémont pyrénéen, a su se préserver de l’agriculture intensive et du développement urbain.
Serti entre Castelnaudary, Mirepoix, Belpech et Fanjeaux, sauvage et contrasté, c’est un pays d’élevage par excellence.
Nos domaines, palettes de petits champs au cœur de la forêt royale de la Selve, sont l’habitat naturel des porcs qui y trouvent une nourriture de qualité.
des produits exceptionnels
LES JAMBONS
Les races de porcs noir Gascon ou Iberico sont très anciennes. Elles sont rustiques avec une croissance lente, cela combine avec un élevage extensif et une alimentation a base de céréales, d’herbes voir glands collectes naturellement sur les parcours, offrent des viandes plus matures a l’onctuosité et aux saveurs incomparables.
les charcuteries sèches
Le saucisson, la saucisse sèche, le fouet la foie …
Nos petites charcuteries sont réalisées avec les morceaux les plus nobles, notamment la cuisse, les épaules et la poitrine, il restitue tous les arômes du jambon.
Une gamme de conserves artisanales représentative de la gastronomie du Lauragais élaborée selon des recettes ancestrales.
C'est aussi et surtout une loge au marché des Carmes
Où JJ Granel et toute sa joyeuse équipe vous attend pour vous servir mais aussi vous conseiller. En savoir plus
C’est aussi et surtout une loge au marché des Carmes
Où JJ Granel et toute sa joyeuse équipe vous attend pour vous servir mais aussi vous conseiller.
