Culatello de la région de Parmes

C'est une noix de jambon mise en boyau et ficelée pour procurer un affinage lent. Jambon moelleux fondant dans la bouche avec le goût caractéristique des charcuteries de Parme ou
les cochons sont nourris avec le petit lait de la fabrication du Parmesan.

Morceau de culattelo désossé sous vide.