Le Saucisson :
Réalisé avec les morceaux les plus nobles, notamment la cuisse, les épaules et la poitrine, il restitue tous les arômes du jambon.

La Saucisse sèche :
Elaborée avec les épaules, la longe et la poitrine dans le pur respect
de la tradition paysanne.

Le Fouet :
Préparé de façon identique à la saucisse, mais séché dans un boyau
plus petit que celle-ci, il développera des saveurs différentes.